Большой самогонный аппарат. Как делают ром

0
90
views
как делают ром

Если спросить:"С чем у вас ассоциируются Карибские острова?" , большинство не задумываясь ответит:"Лазурный океан, белоснежные пляжи, знойные красотки". А заядлые путешественники добавят: "Ром и сигары".

Вот о роме я и хочу сегодня вам немного рассказать.

Остров Мартиника - это кусочек Франции в Карибском море. Но тем интереснее особенности производства рома на этом острове, на которые наложили отпечаток французские традиции.

Мне довелось побывать на античном заводе по производству рома  Clément Rhum Agricole и познакомиться с технологией его изготовления.

как делают ром

Но сначала немного предыстории.....

До 80 годов 19 века Карибские острова служили основным поставщиком сырья для производства сахара - сахарного тростника. Но растущая популярность дешевого Южно-американского сахара, сделанного из свеклы, привела к банкротству многих сахарных заводов на Карибах.

Вот тогда в 1887 году мэр Мартиниканского городка Ле Франсуа Гомер Клеман, получивший образование в Париже, приобрел 43-акра лучшей тростниковой плантации на Мартинике.

как делают ром

Так появилась  Homère Clément и технология производства рома Agricole (сельскохозяйственная), основанная на лучших традициях дисцилляции арманьяка на юго-западе Франции.

Завод работает и поныне, но в 2005 году были открыты новые производственные площади, а старый завод стал достоянием туристов.

В принципе технология производства любого самогона, а ром - это тот же самогон из сахарного тростника, одинакова. И включает в себя основные этапы

  • подготовка сырья;
  • брожение;
  • Фильтрация;
  • дисцилляция (перегонка);
  • выдержка

Но масштабы тут грандиозные...

Подготовленные стебли сахарного тростника

как делают ром

пропускаются через гигантский пресс

пресс для сахарного тростника

Отжатый сок подвергают брожению в огромных чанах.

как делают ром

На выходе получают слабую тростниковую брагу. Её крепость составляет не больше 5—7 градусов.

Затем двойная дисцилляция. Не хилый такой самогонный аппаратик....

как делают ром

как делают ром

как делают ром

Вот только мы так и не поняли, зачем на всех горизонтальных поверхностях такие шипы натыканы

как делают ром

Вроде рабство на Мартинике было отменено еще  27 апреля 1848 года. То есть не для того, чтобы рабочие не сбежали....

Если есть предположения, напишите пожалуйста свою версию в комментариях.

И последний этап - выдержка в дубовых бочках

Вот в таких выдерживаются самые простые сорта рома,

как делают ром

которые потом продаются в магазинах по ценам от 8 евро за литр

ром Clément

В таких темный

как делают ром

На мой не взыскательный вкус оптимальное соотношение цена/качество

ром Clément

Ну а в таких уже элитные сорта выдержанного рома.

 

выдержанный ром

А здесь всемирно известный  Canne bleue

 

как делают ром

Видите - на каждой бочке дата разлива и подпись

Canne bleue

И в этих хранилищах стоит такой дух, что вышла я оттуда абсолютно пьяной. Надышалась......

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here